Ingrediënten 

  • 2 JAZZ™ appels
  • 1 stronk broccoli
  • 100 g cashewnoten, gebrand en gezouten of rauw
  • 100 g gedroogde cranberry’s
  • 200 g feta

 

Voor de dressing

 

  • 3 el koolzaadolie
  • 1 el appelazijn
  • 2 el maracujasap, als alternatief appelsap
  • 1 tl ahornsiroop of honing
  • 1 tl mosterd, mild
  • Peper en zout

 

Bereiding

 

  1. Snij de broccoli in zeer kleine roosjes en doe deze in kokend, water met wat zout en kook 4 minuten. Giet af in een vergiet, spoel kort aaf met koud water af en laat uitlekken.
  2. Was de appels, deel ze in vieren en snij ze in schijfjes van ongeveer 3 mm dik Eventueel kunnen de appels ook in blokjes worden gesneden.
  3. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en klop met de garde tot alles goed gemengd is. Breng op smaak.
  4. Doe de broccoli in een grote kom en meng met 2/3 van de dressing (als de appels in blokjes zijn gesneden, meng deze dan met de broccoli) Verdeel de appelschijfjes, de cashewnoten en de cranberry’s over de salade en besprenkel de resterende dressing erover. Verkruimel de feta met de vingers en verdeel over de salade.