Ingrédients (Pour 1-2 personnes, crée 10 crêpes à l’américaine)
Pour les crêpes:
2 pommes JAZZ ™, sans pépins et hachées grossièrement (inutile de les éplucher)
¾ d’une tasse + 2 cuillère ç soupe d’avoine sans gluten
½ tasse de farine de riz brun (peut contenir de la farine d’épeautre pour les non-GF)
½ tasse de lait de coco
¼ tasse de yaourt au choix
2 ½  cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de sucre de coco
1 ¼ cuillère à café de levure
½ cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de crème de la vanille
Pincée de muscade et de sel
En option: 1 pomme JAZZ ™, hachée finement, et une poignée de noix hachées

Pour la sauce aux pommes JAZZ ™:
2 pommes JAZZ ™, pelées, sans pépins et hachées
½ tasse d’eau
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
¼ cuillère à café de cannelle en poudre
Servir: Sirop d’érable et yaourt à la noix de coco

Méthode:
Placez tous les ingrédients, à l’exception de la pomme et des noix, dans un mixeur et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, en grattant les côtés au besoin. Incorporer la pomme et les noix puis mettre de côté.
Pendant ce temps, préparez votre sauce aux pommes JAZZ ™ en chauffant ensemble les pommes et ¼ de tasse d’eau à feu moyen-doux. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient ramollis (environ 10-15 minutes), en remuant souvent et en ajoutant plus d’eau si nécessaire, puis retirez du feu. Si nécessaire, égouttez les pommes de l’eau, puis mélangez les autres ingrédients. Mettre de côté.

Maintenant, pour faire vos pancakes. Faire chauffer une cuillère à café d’huile de noix de coco dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit fondu et chaud. Ensuite, déposez des cuillerées du mélange de crêpes dans la poêle bien chaude. Cuire jusqu’à ce que les crêpes soient recouvertes de bulles et que la base soit dorée, puis retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées aussi.

Servez vos crêpes bien chaudes avec des cuillerées de sauce tiède aux pommes JAZZ ™, de yogourt à la noix de coco et de jus de sirop d’érable. Manger immédiatement et profiter.