Warmer JAZZ Apfel-Salat mit grilliertem Gemüse und Tofu

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für 4 Portionen

Zutaten:
2 JAZZ^TM Äpfel
1 Rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Stück Süsskartoffeln
1 Zucchetti
1 gelbe Pepperoni
2-3 TL Olivenöl
Meersalz und Pfeffer
Etwas Ahornsirup
400 g Tofu
Etwas Chillipulver
¼ Tasse Mandelblättchen
Frische Kräuter oder Microgreens

Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Süsskartoffel, die Zucchetti und die Pepperoni in mundgerechte Stücke schneiden.

Das geschnittene Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls in eine Schüssel geben, mit etwas Ahornsirup beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die Gemüse-Mischung 15-20 Minuten im Ofen backen bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf die Backzeit verlängern.

Die JAZZ^TM Äpfel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tofu in 4 Portionen teilen und mit einem Haushaltspapier abtupfen.

In einer Bratpfanne den Tofu und die JAZZ^TM Äpfel wenige Minuten mit etwas Olivenöl anbraten, bis der Tofu an Farbe gewinnt und die Äpfel weich werden. Etwas Ahornsirup und Chilipulver sowie die Mandelblättchen hinzufügen. Weiter garen lassen bis die Äpfel karamellisieren.

Das gegrillte Gemüse auf 4 Teller verteilen und mit dem Tofu und den JAZZ^TM Äpfeln bedecken. Mit frischen Kräutern und Microgreens garnieren.