Mrs. Flury hat erneut ein leckeres Dessert kreiert, einen veganen Kuchen mit JAZZTM Äpfeln. Das raffinierte Dessert schmeckt der ganzen Familie und die Kinder können beim Backen mithelfen. Lecker, einfach und Familienfreundlich, das ist der Stil von Mrs. Flury und passt zu JAZZTM Apfel.

für 12 Portionen

Zutaten
4  JAZZTM Äpfel
360 g Mehl (Weizenmehl und Dinkel-Vollkornmehl gemischt)
100 g Zucker oder Rohr-Zucker
100 g Erythrit oder Zucker nach Wahl
1 Packung Vanillezucker (8 g)
3 TL Weinsteinbackpulver
1/8 TL Salz
2 Bio Zitronen abgeriebene Schale
220 – 250 ml Sojamilch (Menge je nach Konsistenz)
100 ml Olivenöl
60 g Apfelmus
60 ml Zitronensaft

Ergänzende Zutaten
1 EL Ahornsirup
1 EL flüssiges Kokosöl
gehackte Pistazien
Puderzucker
Öl zum Fetten der Form


Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform von 24 cm gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Anschliessend den Boden mit Backpapier auslegen.

JAZZTM Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel vorsichtig herauslösen. Die JAZZTM Apfel-Hälften auf der Schalenseite mit einem Messer in 0,5 cm Abständen einschneiden. Dabei die Äpfel aber nicht zerschneiden.

Mehl, Zuckerarten, Vanillezucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Zitronen heiss abspülen, die Schale abreiben und dazugeben. Pflanzliche Milch, Olivenöl, Apfelmus und Zitronensaft beigeben und alles rasch mit dem Teigschaber zu einem Teig vermischen. Wichtig: Den Teig nicht zu lange rühren.

Den Teig in der vorbereiteten Kuchenform verteilen. Die JAZZTM Apfel-Hälften mit der eingeritzten Schale nach oben auf dem Teig verteilen. Nach Belieben noch gehackte Pistazien auf dem Teig verteilen.

Ahornsirup und Kokosöl verrühren und die JAZZTM Apfel-Hälften damit bepinseln. Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad Umluft für ca. 50-60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.

Den JAZZTM Apfelkuchen für ca. 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Zum Servieren nach Belieben mit gehackten Pistazien und Puderzucker garnieren.