JAZZ Apfel Tiramisu mit Spekulatius

Healthycooklife hat erneut den Kochlöffel geschwungen und ein köstliches Rezept gezaubert. Ein fruchtiges Tiramisu mit JAZZ^TM Äpfeln und Spekulatius.

Das verführerische Dessert stammt aus der Feder von Guillaume, einem leidenschaftlichen Koch und Patissier. Unter dem Namen healthycooklife kreiert Guillaume köstliche Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, die ein Geschmackserlebnis sind.

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden

Zutaten

• 3 JAZZ^TM Äpfel
• 12 Spekulatius
• 200 g Mascarpone
• 3 frische Eier
• 60 g Rohzucker
• 1 EL Honig
• 1 TL Zimt

Zubereitung
Die JAZZ™ Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit wenig Wasser etwa 3 Minuten andünsten. Danach den Honig und den Zimt beigeben. Die JAZZ™ Äpfel in der Pfanne goldgelb karamellisieren lassen. JAZZ™ Äpfel herausnehmen und abtropfen lassen, den Saft aufbewahren.

Die Eier aufschlagen und dabei das Eigelb vom Eiweiss trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Mascarpone zugeben und alles gut vermischen. Das Eiweiss zu einem festen Schnee schlagen. Den Eischnee mithilfe eines Gummischabers vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.

Den Spekulatius in grobe Stücke brechen. Die dabei anfallenden Krümel beiseite stellen. Die Spekulatius-Stücke in Dessertgläser geben und ein wenig vom Saft, in dem die Äpfel zubereitet wurden, darüber träufeln. Danach etwas von der Mascarpone-Creme darübergeben und die Äpfel darauf schichten. Mit einer weiteren Schicht Creme abschliessen.

Das Tiramisu mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zur Dekoration einige Spekulatius-Krümel über das Tiramisu geben und mit ein paar karamellisierten JAZZ^TM Apfelstücken abschliessen.