«Apfel geht immer!» Das war die letztjährige und noch gültige Aussage von @laz uns kochen, dem Gastronom und engagierten Foodblogger. Laz hat ein köstliches Rezept kreiert: Herzhafte JAZZ Apfel-Pecorino-Speck Waffeln mit pochierten Eiern. Perfekt für das Frühstück!
für 4 Personen
Zutaten für die Waffeln
3 JAZZTM Äpfel
125 g Butter weich
4 Eier
150 ml Milch
150 g Bauernspeck
250 g Weissmehl
100 g Pecorino-Käse
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Zutaten für die pochierte Eier
4 Eier zum pochieren
1 EL Essig
Schnittlauch (nach Belieben)
Zubereitung
Die drei JAZZTM Äpfel schälen und grob raffeln. Den Speck klein schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig anbraten. Danach abtropfen und kurz abkühlen lassen.
Die Butter mit den drei Eiern in einer Schüssel leicht aufschlagen. Anschliessend die Milch, die geraffelten JAZZTM Äpfel, Salz und Pfeffer zugeben und vermengen. Den Pecorino-Käse reiben und der Masse beigeben.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Masse geben. Alles gut vermengen.
Das Waffeleisen mit wenig Butter einpinseln. Eine Portion von der Masse auf das Waffeleisen geben und 2 Minuten backen. Die fertigen Waffeln zugedeckt warm halten.
Pochierte Eier:
Wasser in einem Topf aufkochen, den Essig hineingeben und anschliessend den Herd ausschalten. Die vier Eier nacheinander und sorgfältig ins Wasser geben.
Die Eier für 8 Minuten im Wasser lassen und anschliessend mit einer Schaumkelle herausholen.
Mit den Waffeln servieren und mit nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
