Herzhafte JAZZ™ Apfel-Gorgonzola-Tarte

«Apfel geht immer!» So die Aussage von laz uns kochen, dem griechischen Gastronom und engagierten Foodblogger Lazaros Kapageoroglou. Seit 2016 zaubert er leckere Rezepte mit südländischem Flair, wie die köstliche JAZZ^TM Apfel-Gorgonzola Tarte. Der saftige und knackige JAZZ^TM Apfel trifft auf den würzigen und herzhaften Gorgonzola. Abgerundet wird das Rezept mit gegrillter Aubergine, Haselnüssen und einem fluffigen Hefeteig.

Portionen: 6-8 (für 4 Personen)
Zubereitungszeit: 60 Minuten (+ 1 Stunde für Ruhezeit)

Zutaten

100 ml Milch
140 g Butter
300 g Mehl
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
4 g Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1/2 TL Paprika-Gewürz, geräuchert
150 g Auberginen
350 g JAZZ^TM Äpfel
200 g Gorgonzola
50 g Haselnüsse
50 g karamellisierte Schalotten (oder 1 normale Zwiebel)
frischer Thymian
etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung

Das Mehl und der Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und mischen. Die Butter gemeinsam mit dem Zucker in der Milch erwärmen. Anschliessend die Trockenhefe darin auflösen.

Die Milch mit der Butter und der aufgelösten Hefe in die Schüssel geben und mit dem Mehl vermengen. Anschliessend zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Diesen mit Frischhaltefolie bedecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Auberginen in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen pro Seite circa 4 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika abschmecken.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick und rund ausrollen. Ein rundes Backblech mit einem Backpapier belegen und den ausgewallten Teig darauf legen. Den Backofen auf 190°C vorheizen

Die JAZZ^TM Äpfel in gleichmässig dünne Scheiben schneiden und die Zwiebeln oder die karamellisierten Schalotten sowie die Auberginen auf dem Teig verteilen. Den Gorgonzola von Hand zerkleinern und ebenfalls darauf verteilen. Zuletzt mit Haselnüssen, zusätzlichem Thymian und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Abschliessend die Ränder der Tarte leicht umklappen, sodass sie die runde Form beibehält. Im vorgeheizten Backofen circa 30 Minuten backen.