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【材料】

コロネ土台

  • パイシート18㎝×18㎝ 1枚
  • 溶き卵 適量

りんごのキャラメリゼ

  • JAZZ™りんご 1個
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • きび砂糖 大さじ1
  • シナモン 少々

カスタードクリーム

  • 卵黄（Lサイズ）　 1個分
  • きび砂糖　 大さじ3
  • 薄力粉 　大さじ1と小さじ2（小さじ5）
  • 牛乳　 大さじ7
  • バニラビーンズペースト　 小さじ½

ホイップクリーム

  • 生クリーム　 1/4カップ（60ml）
  • きび砂糖　 小さじ2
  • 粉糖　適量

【作り方】

カスタードクリームから作ります。

カスタードクリーム

1.ボウルに卵黄ときび砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。

2.薄力粉を加えて粉気が無くなるまでグルグルと混ぜる。                              （混ぜすぎないように）

3.牛乳を鍋に入れて温める。鍋肌がふつふつとしてきたら②のボウルに 少しずつ加える→混ぜるを繰り返しながら牛乳を加えていく。全ての                    牛乳を加えたらバニラビーンズペーストを加えて混ぜる。

4．鍋に③を入れて弱火～中火で温めていく。木べらで絶えず混ぜ続け、とろみがついて全体的に持ったりしてきたら火からおろす。

5．粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。

りんごのキャラメリゼ

1.JAZZ™りんごは小さめのさいの目切りにする。

2.フライパンにココナッツオイルを入れて熱し、①ときび砂糖を加えて中火でソテーする。

3．5分程ソテーし、砂糖が溶けてりんごが色付き火が通ったら火から            おろしてしっかり冷ます。

コロネ土台

1.パイシート解凍し6等分にする。（半解凍の状態でカットすると                    カットしやすい）

2.コロネの型にオイルスプレーや油脂（分量外）を塗る。

3.軽く打ち粉をした台の上で1つを2倍の長さ位までのばす。

4.コロネ型に生地が重なるようにクルクルと巻きつけ、巻き終わりが             下に来るようにベーキングシートを敷いた天板の上におく。

5．溶き卵を刷毛を使って塗る。（塗り過ぎない用に）

6．200度に予熱したオーブンで15～18分焼く。（オーブンによって焼成温度は変わります。）

7．焼きあがったらケーキクーラーの上におき、完全に冷ます。

ホイップクリーム

1.コロネのパイ生地が完全に冷めたら、生クリームを泡立てる。

2.ボウルに生クリームときび砂糖を入れて、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。

3.冷ましておいたカスタードクリームとキャラメルりんごを入れて、             全体を混ぜ合わせる。

4.③を絞り袋に入れてコロネの中に絞る。

5.仕上げに粉糖を振りかけたら完成。