Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di filetto di tonno
  • 4 mele JAZZ™
  • Per la salsa
  • 300 g di rucola
  • 50 g di erba cipollina
  • 1 cucchiaio di senape
  • 200 g di yogurt
  • 1 limone
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Tagliate delle fettine sottili di tonno e disponetele nel piatto di portata.
  2. Con un attrezzo apposito create delle palline di mela e disponetele insieme al tonno.
  3. Con un mixer a immersione create una salsa frullando la rucola, lo scalogno e l’erba cipollina.
  4. Unite poi a filo l’olio e aggiungete la senape, lo yogurt, e il succo del limone.
  5. Emulsionate bene e con la salsa ottenuta condite il carpaccio.
  6. Guarnite con qualche foglia di rucola.