Ingrediënten voor de vis
- 2 snapper filets, huid en botjes vewijdert
- 1 eetlepel canola olie
Ingrediënten voor de zwarte kruiden
- 2 eetlepel paprikakruiden
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel grof zeezout
Ingrediënten voor de relish
- 1/2 JAZZ™ appel, in fijne blokjes
- 1/2 mango, in fijne blokjes
- 1 jalapeño, gebakken en fijngehakt (zonder zaadjes en steeltje)
- 1/2 avocado, in fijne blokjes
- snuifje fijngehakte koriander
- 2 theelepels limoensap
- zeste van limoen
- snuifje zout
Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de relish in een kom. Zet de kom even opzij. Meng apart ook de ingrediënten voor de zwarte kruiden.
Verwarm een ruime pan over een medium-hoog vuur. Dep de snapper filet droog met keukenrol. Smeer beiden kanten van de filet voorzichtig in met canola olie.
Coat één kant van de filet royaal in de zwarte kruidenmengeling. Schud de overtollige kruiden eraf.
Doe de vis in de pan met de zwarte kruiden naar beneden. Laat gedurende drie minuten bakken. Draai om en laat nog één á twee minuten bakken.
Leg de vis op een bord. Schep de relish over de vis en werk af met verse koriander. Besprenkel met limoensap. Serveer onmiddellijk.
