Vistaco’s zijn traditioneel een zomergerecht, maar de smaakexplosie en knapperigheid van deze combinatie van licht pikante vis, JAZZ™ appel en koolsalade zullen u in elk seizoen doen watertanden.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de salade:
2 koppen JAZZ™ appels – in julienne gesneden
3 koppen Chinese kool – in dunne plakjes
1 kop wortelen – in reepjes
1/4 kop gehakte korianderblaadjes
Voor de saladedressing:
1/2 kop zure room
2 tl. appelazijn
1 tl. citroensap
1/2 tl. zout
20 draaien vers gemalen zwarte peper
Voor de vis en kruiden:
1 el. gerookte paprika
1/2 el. zout
1/2 el. knoflookpoeder
2 filets van rode snapper (of een andere zachte, witte vis) – graatloos en ontveld
1 el. canola-olie
Maistortilla’s
Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de salade in een grote mengkom. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Giet de dressing over de salade en schud op. Dep beide zijden van de snapperfilets in met de kruidenmengeling. Verwarm een grote sauteerpan op hoge stand. Doe olie in de pan zodra ze heet is en verhit de pan verder. Leg de filets in d epan en schroei ze aan beide zijden gedurende 2 minuten. Neem de filets uit de pan en snijd ze in stukken van ongeveer 10 x 2cm. Verwarm de maistortilla’s en doe op elke tortilla een stuk van de bereide visfilet en een kleine schep salade. Laat het smaken!
