Ingrediënten (voor 2 burgers)
1 blikje Jackfruit – uitgelekt
2 hamburgerbroodjes naar keuze
een paar blaadjes sla of rucola
een handvol korianderblaadjes
Optioneel: ketchup of mayonaise om te serveren
Voor de BBQ-saus:
1/2 kopje tomatenpuree
1/2 kopje water
4 eetlepels worcestersaus
2 eetlepels appelazijn
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel zeezout
2 eetlepels ahornsiroop
1 theelepel zwarte peper
Voor de JAZZ™ appel koolsla:
1 JAZZ™ appel
1 kopje fijn gesneden witte kool
1 kopje fijn gesneden rode kool
1 wortel versnipperd
2 eetlepels pure en ongezoete kokosnootyoghurt
1 eetlepel appelciderazijn
1/2 theelepel zeezout
1/2 theelepel zwarte peper
1 eetlepel citroensap
Bereiding
Om de BBQ-saus te maken, meng je eenvoudig alle ingrediënten in een pan. Voeg de uitgelekte Jackfruit toe en mix alles goed door elkaar. Kook de Jackfruit zachtjes op een matig, laag vuur gedurende 15 à 20 minuten. Moest je nog te grote stukken hebben, trek ze dan gewoon uit elkaar met een vork. Maak, terwijl de Jackfruit kookt, de koolsla klaar. Voeg in een grote mengkom de gesneden witte en rode kool, de appelciderazijn, citroensap en zout. Masseer met je handen de kool en probeer het overtollig water eruit te persen. Laat het 5 minuten rusten vooraleer je het overtollig water uit de kom giet. Snij de JAZZ™ appel in zeer fijne reepjes en voeg deze toe aan de kom, samen met de versnipperde wortel, kokosnootyoghurt en de peper. Meng vervolgens alles goed door elkaar. Nadat de Jackfruit is gekookt, maak je de burgers klaar. Plaats de slablaadjes op de onderste helft van het broodje, voeg de BBQ jackfruit toe, stapel bovenop de koolsla en voeg de korianderblaadjes toe. Voeg saus naar keuze toe en geniet ervan!
