Ingrediënten
Basis:
100g boter, zacht
200g haverkoekjes
Rijstpudding:
800ml melk
40g suiker
300g rijstpudding
1 snuifje zout
200g mascarpone
2 theelepels vanille-extract
Appel topping:
2 JAZZ™ appels, geschild, ontpit en in blokjes gesneden.
200 ml appelsap
1,5 theelepel maïsmeel
Bereiding:
Breng voor de rijstpudding de melk, de suiker, het vanille-extract en het zout aan de kook, voeg de rijstpudding toe en laat 30 minuten op een zacht vuurtje trekken.
Roer af en toe.
Doe voor de bodem de koekjes en de boter in een mixer en maal ze fijn, giet het mengsel in de springvorm, druk de bodem aan en trek de zijkanten omhoog, zet 30 minuten in de koelkast.
Roer de mascarpone door de rijstpudding, giet het mengsel op de koekjesbodem en zet het 4 uur in de koelkast.
Meng voor de topping maïsmeel met 1 el appelsap tot een gladde massa.
Doe de rest van het appelsap in een steelpan met appelblokjes en laat 3 minuten sudderen, haal van het vuur, roer de maïzena erdoor en breng opnieuw kort aan de kook.
Laat iets afkoelen en verdeel over de rijstpuddingcake.
