Ingrediënten voor de compote
- 3 JAZZ™ appels (klokhuis verwijderd en in stukken gesneden)
- 1 kopje verse of bevroren frambozen (eventueel nog wat extra voor decoratie)
- 1/2 eetlepel citroensap
- 1 theelepel kokosolie
- 1/2 eetlepel esdoornsiroop
Ingrediënten voor de kokosnoot crème
- 1 pot volle kokosnoot crème (bewaard in de frigo)
- 1 eetlepel esdoornsiroop
- 1/2 theelepel vanille extract of poeder
Bereiding
Plaats de gesneden JAZZ™ appels, de kokosolie, het citroensap en de esdoornsiroop in een kookpot met een scheutje water. Kook de JAZZ™ appels op een medium laag vuur met de deksel gedurende 10 à 15 minuten of totdat ze zacht zijn. Voeg de frambozen toe en laat het verder koken gedurende 5 minuten.
Je kan de compote zo gebruiken of eventueel blenden indien je een gladder geheel wilt.
Terwijl de compote aan het afkoelen is, maak je de kokosnoot crème klaar. Haal de kokosmelk uit de frigo en schep het dikke laagje bovenop de crème eruit. Gebruik niets van het waterig gedeelte, anders gaat de crème te vloeibaar zijn!
Klop de crème op vooraleer je de esdoornsiroop en het vanille extract bijvoegt. Blijf kloppen totdat je een romige substantie hebt, bijna zoals slagroom.
Wanneer de compote volledig afgekoeld is, vul de glaasjes voor de helft met compote en voor de andere helft met de kokosnoot crème. Werk je glaasjes af met wat verse frambozen en schijfjes JAZZ™ appel.
