Ingrediënten
Voor het wafelbeslag:
100 g boter
75 g suiker
3 eieren (M)
1 tl vanille-extract
1 tl citroenrasp
250 g tarwebloem (alternatief: speltbloem)
10 g bakpoeder
2 JAZZ™-appels
50 ml volle melk
1 snufje zout
Voor de appelsalsa:
2 JAZZ™-appels
50 g honing
1 tl vanille-extract
1 citroen, voor een beetje sap en rasp
Bovendien:
yoghurt, 10% vet
Bereiding
Doe voor het beslag de eieren samen met de suiker, het vanille-extract, de citroenrasp en het zout in een kom en klop het met een mixer of keukenmachine tot een wit schuim.
Laat de boter ondertussen in een pan smelten. Laat het ietsje afkoelen.
Meng de bloem en het bakpoeder in een kom en voeg het vervolgens met de melk en de boter aan de ei-suiker-massa toe en roer alles door elkaar.
Was de appels (schil ze indien gewenst), snijd ze door de helft, verwijder het klokhuis en rasp ze met behulp van een grove rasp. Roer ze vervolgens door het beslag.
Verwarm het wafelijzer voor op de middelste stand en vet het (indien nodig) in.
Bak de ene na de andere wafel in het wafelijzer tot ze goudgeel zijn. Haal ze uit het ijzer en laat ze afkoelen.
Was voor de appelsalsa de appels, snijd ze in vier stukken, verwijder het klokhuis en snijd de appels vervolgens in kleine blokjes.
Meng de appelstukjes met de honing, het vanille-extract en het citroensap en de citroenrasp en laat alles even trekken.
Serveer de wafels met een dot yoghurt en een beetje appelsalsa.
