Ingrediënten
Voor de bodem:
20 g gesmolten kokosolie
1 el pindakaas
200g gemalen amandelen
100g havermeel
(hiervoor gewoon havervlokken fijnmalen in een blender)
1 snufje zout
40 ml ahornsiroop
Voor het glazuur:
1 theelepel maĂŻsmeel
200 ml melk
2 eieren
2 el appelstroop
(Als alternatief ahornsiroop of agavesiroop).
Daarnaast:
4 JAZZ™ appels
2 el. amandelschilfers
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160°C (of 180 °C boven/onder).
Meng voor de basis eerst de gesmolten kokosolie met de pindakaas. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en verwerk in een mixer tot een uniform mengsel ontstaat.
Giet het mengsel in een taartvorm, verdeel gelijkmatig en druk aan met je handen. Trek ondertussen ook de rand van de taartvorm omhoog.
Voor de topping de JAZZ™ appels wassen, ontpitten en in zeer dunne plakjes snijden. Verdeel de appelschijfjes in laagjes over de bodem.
Meng voor het glazuur eerst de maïzena met 3 el melk tot een gladde massa. Klop vervolgens alle ingrediënten door elkaar en giet dit over de appels.
Bak de gezonde appeltaart ongeveer 35-40 minuten. De baktijd kan een beetje variëren, controleer gewoon of het hele glazuur gebakken en gestold is. Als dat zo is, kan de taart uit de oven.
Recept door Mara Hörner
