Ingrediënten
500 g JAZZ™ appels, in blokjes gesneden
20 g verse gember, geraspt
1 theelepel vanille-extract
200 ml appelsap
½ theelepel kaneel (optioneel)
50 ml vers citroensap
200 ml room
100 g suiker
100g Griekse yoghurt
50 g meringues, verkruimeld
50 amandelschilfers
Bereiding
Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof en zet ze apart.
Doe de gember, appelsap, vanille, kaneel, 60 g suiker en citroensap in een pan, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de helft van de appelblokjes toe en laat 10 minuten sudderen, voeg dan de resterende appel toe en laat nog eens 10 minuten sudderen en laat afkoelen.
Klop de room met de resterende suiker stijf, roer de yoghurt erdoor en zet de room in de koelkast tot het moment van serveren.
Spatel de meringues door de room.
Verdeel de gestoofde appels over de glazen, voeg de yoghurtroom toe en garneer met de amandelschilfers.
Recept door Patrick Rosenthal
