Pompoenpannenkoeken met JAZZ™ appelsiroop

Ingrediënten (voor 16 pannenkoeken)

Ingrediënten voor de appelsiroop

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de Hokkaidopompoen en snij in hapklare blokjes. Doe de pompoen in een ovenschaal met een bodempje water en de kokosolie.

Dek de pompoen af met een vel aluminiumfolie en stoom een half uur gaar in de oven. Mix de warme pompoen tot een smeuïge puree. Weeg 200 g pompoenpuree af.

Breek de eitjes in een mengkom. Voeg suiker toe en klop het geheel tot de suiker is opgelost. Smelt de boter in een kommetje in de (microgolf)oven en voeg de gesmolten boter toe aan het opgeklopt ei. Roer samen met de pompoenpurree tot een geheel.

Meng apart de bakpoeder met bloem, kaneel en een snuifje zout. Doe dit mengsel bij het pompoenmengsel en klop om tot alle klonters zijn weggewerkt. Voeg geleidelijk aan de melk toe en roer tot een stevig pannenkoekendeeg.

Voor de appelsiroop: smelt een eetlepel boter in een sauspannetje op een mediumhoog vuur. Voeg de JAZZ™ appelblokjes toe en laat vijf tot zes minuten koken tot ze zacht en gaar zijn.

Doe de ahornsiroop, de maïssiroop en de bruine suiker bij de appeltjes. Laat vijf minuten pruttelen op een medium-laag vuur. Verwijder de sauspan van het vuur en laat even afkoelen.

Verhit wat extra kokosolie in een koekenpan. Zorg ervoor dat het volledig oppervlak van de pan bedekt is in olie! Schep er met de pollepel het deeg in. Bak op een matig vuur gedurende een aantal minuutjes tot de bovenkant droog is. Draai om en bak opnieuw een aantal minuten.

Stapel een aantal pompoenpannenkoeken op een bord. Werk af met appelsiroop naar smaak. Serveer warm en geniet ervan!