Ingrediënten
Macarons
- 2 JAZZ™ appels
- 110 gram amandelpoeder
- 220 gram poedersuiker
- 110 gram eiwit
- 30 gram fijne kristalsuiker
- Snufje kleurstof
Vulling
- 0.5 citroen
- 150 gram roomboter
- 150 gram roomkaas
- 150 gram poedersuiker
Bereiding
Macarons
Verwarm de oven voor op 150ºC en leg bakpapier op de bakplaat.
Klop het eiwit op en voeg geleidelijk 30 gram kristalsuiker en de kleurstof toe. Meng en zeef het amandelpoeder en de poedersuiker. Voeg de helft toe aan het opgeklopte eiwit en meng dit voorzichtig. Als dit volledig gemengd is, voeg je de andere helft van de mix toe en blijf dit mengen tot je vlot een 8 kan vormen.
Doe het beslag in een spuitzak en maak rondjes op het bakpapier. Laat drogen en zet deze vervolgens in de oven voor 13 minuten op 150ºC.
Vulling
Schil de appels en snij in kleine stukjes. Stoof de appels 15 minuten in 100 ml water en het citroensap. Pureer de appels tot een dikke compote en laat koelen. Mix de roomboter, roomkaas en de suiker en meng met de compote. Doe deze in een spuitzak en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
Spuit een toefje appelvulling op de platte kant van een Macaron en bedek met een andere.
