Ingrediënten:

2 JAZZ appels
Een half kopje instant haver
¾ kopje bloem
1 theelepel bakpoeder
Een halve kleine theelepel zuiveringszout
¼ kopje gouden basterdsuiker (of gewone basterdsuiker)
1 ei
30 gram gesmolten boter
¼ kopje melk of plantaardige melk
1 theelepel vanille-essence
Een halve theelepel gemengde kruiden
Griekse yoghurt & ahornsiroop om te serveren.

Bereiding:

Rasp de appels (inclusief schil).
Meng in de blender de geraspte appel, haver, bloem, bakpoeder en soda, suiker, ei, gesmolten boter, melk, vanille en kruiden.
Pulseer het mengsel een paar keer tot het luchtig en bruisend is.
Verhit een beetje boter/olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Voeg ongeveer ¼ kopje mengsel toe voor elke pannenkoek – bak er 2-3 tegelijk.
Bak 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gezwollen zijn.
Serveer gestapeld met een klodder yoghurt en besprenkel met ahornsiroop.