Ingrediënten (voor 4 porties)
- 200 gram couscous
- 1 jazz appel (grote rode)
- 1 rol geitenkaas
- 1 komkommer
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 50 gram rozijnen
- 4 el honing
- 2 citroensap
- 1.5 el witte wijnazijn
- 2 el (gehakte) peterselie
- 2 el (gehakte) munt
- 2 el (gehakte) koriander
- tijm
- 3 el olijfolie
Bereiding
Doe de couscous in een kom, giet er warm water over tot de couscous 1 cm onderstaat. Dek af en laat 5 minuten wellen. Maak de korrels los met een vork. Was de komkommer en schil hem. Verwijder de pitjes van de komkommer en snij hem in blokjes. Schil en haal de pitjes uit de tomaten en snij deze in blokjes. Snijd de ajuin in stukken.
Vermeng de couscous met de groenten, de groene kruiden, de olijfolie en de wijnazijn. Kruid daarna alles nog eens goed met peper en zout. Schil de appels en snijdt de jazz appels in dunne plakjes. Besprenkel ze meteen na het snijden met citroensap. Snij de geitenkaas in plakjes.
Verdeel de couscous over de borden. Leg er plakjes geitenkaas en jazz appel bij. Lepel de honing over de kaas en kruid met een krakje peper uit de molen. Werk eventueel af met een takje tijm.
