Ingrédiënts (pour 2 personnes)
1 pomme JAZZ™ – coupée en petits dés
1,5 tasse de quinoa cuit
1 tasse de farro cuit
1/2 tasse de noix de pécan hachées et grillées
Pour le kale:
1 bouquet de chou kale lacinato – sans nervure et haché grossièrement
1 cs d’huile d’olive extra-vierge
1/2 cc de sel de cuisine
Pour les carottes:
1 botte de carottes – pelées et taillées en rondelles
2 cc d’huile d’olive extra-vierge
1/4 cc de sel de cuisine
Pour la vinaigrette:
2 cs d’huile d’olive extra-vierge
1 cs de vinaigre de vin rouge
1/4 de cc de sel de cuisine
20 tours de moulin à poivre
Préparation quinoa
Faites chauffer une cs d’huile d’olive extra-vierge dans une petite casserole. Ajoutez environ 1/2 tasse de quinoa et grillez-le légèrement. Ajoutez 1,5 tasse d’eau avec une pincée de sel et portez à ébullition. Réduisez la température à feu moyen/doux, couvrez et poursuivez la cuisson pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à quasi-absorption du liquide. Ôtez du feu et laissez reposer avec le couvercle pendant 5 minutes supplémentaires pour absorber le reste de liquide.
Préparation farro
Prenez une casserole de taille moyenne/grande, remplissez-la d’eau salée et portez à ébullition (une senteur d’océan devrait se dégager). Versez-y une tasse remplie aux 2/3 de garro et faites cuire pendant 45 minutes. Egouttez et réservez le farro.
Préparation
Préchauffez le four à 200 degrés. Mélangez les carottes à l’huile d’olive et salez, puis enfournez-les pendant 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez-y le kale haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Dans un grand récipient, mélangez le quinoa, le farro, les carottes et le kale cuits.
Finition
Fouettez les ingrédients de la vinaigrette et versez-la sur le mélange de céréales. Garnissez de dés de pomme et de noix de pécan hachées et servez chaud ou froid.
