Ingrédients
Pour la compote
3 pommes JAZZ™ (épépinées et coupées en morceaux)
1 Tasse de framboises congelées ou fraîches et quelques pour la décoration
1/2 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. d’huile de noix de coco
1/2 c. à s. de sirop d’érable
Pour la crème de coco
1 boîte de crème entière de noix de coco conservée au réfrigérateur toute la nuit (ne sautez pas surtout cette étape)
1 c. à s. de sirop d’érable
1/2 c. à c. d’extrait ou de poudre de vanille
Préparation
Mettre les morceaux de pomme JAZZ™, l’huile de noix de coco, le jus de citron et le sirop d’érable dans une casserole avec un filet d’eau. Cuire les pommes JAZZ™ à feu moyen à doux avec le couvercle pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire. Ajouter les framboises et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Vous pouvez soit utiliser la compote telle quelle, soit la mixer à l’aide d’un mixeur plongeur si vous la préférez plus lisse. Pendant que la compote refroidit, préparer la crème de coco. Sortir la boîte de lait de coco du réfrigérateur et retirer la partie épaisse qui se trouve normalement sur le dessus. Ne pas utiliser la partie aqueuse, sinon la crème sera trop liquide. Vous pouvez la conserver pour préparer des smoothies ou des caris. à l’aide d’un fouet, commencer à battre la crème avant d’ajouter le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance super crémeuse et onctueuse, presque comme de la crème chantilly. Lorsque la compote de fruits est complètement froide, remplir les pots/verres avec la moitié de la compote et la moitié de la crème de coco. Servir avec des framboises fraîches et quelques tranches de pommes JAZZ™.
