Ingrédients
- 2 ou 3 pommes JAZZ™
Sauce caramel
- 70 g de purée d’amandes
- 30 g de lait d’amandes non sucré
- 20 g de sucre de coco
- 20 g de sirop d’érable
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel de mer
Garniture croustillante
- 30 g d’amandes effilées
- 2 c. à s. de quinoa soufflé
- 20 g de chips de coco
- 1 pincée de cannelle
- 2 c. à c. de sirop d’érable
Instructions
- Gratter la gousse de vanille et placer la pulpe de vanille dans un récipient avec les autres ingrédients.
- Bien mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse.
- Mettre tous les ingrédients (sauf le sirop d’érable) dans une poêle et les faire revenir sans matière grasse. Réduire le feu, ajouter le sirop d’érable et bien mélanger. Faire revenir brièvement pour que le mélange caramélise légèrement.
- Verser le mélange sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Puis le casser en morceaux et réserver dans un bol.
- Évider les pommes JAZZ™ et les couper en fines lamelles. Disposer les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher sur une assiette. Napper de sauce caramel.
- Ajouter la garniture croustillante
- Garnir éventuellement de menthe fraîche et servir.
