Ingrédients
2 pommes JAZZ™
2 cuil. à café de beurre
1 morceau de gingembre gros comme le pouce
100 g de sucre glace
1 cuil. à café de cannelle
500 g de yaourt grec
1 gousse de vanille coupée en deux
100 g d’un choix de noix et d’amandes mélangées
300 g de flocons d’avoine roulée à l’ancienne
70 g d’huile de coco
100 g de miel de fleurs
1 pincée de gros sel
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Pour le granola, hachez grossièrement les noix et les amandes, mélangez-les aux flocons d’avoine. Chauffez l’huile de coco jusqu’à ce qu’elle devienne liquide et versez-la sur le mélange noix-flocons d’avoines, en y ajoutant le miel et le sel. Mélangez soigneusement le tout.
Étalez le mélange sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et cuisez au four pendant 15 minutes. Après 8 minutes, retournez à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule à crêpe, pour que les deux surfaces soient bien croustillantes.
Lavez les pommes, épépinez-les et coupez-le en petits dés. Arrosez de jus de citron. Dans une casserole, chauffez le beurre et le sucre glace jusqu’au début de la caramélisation.
Ajoutez les morceaux de pomme, la cannelle, la gousse de vanille et le gingembre râpé. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirez la casserole du feu. Ôtez les gousses de vanille et laissez refroidir.
Verser par couches la compote, le yaourt et le granola refroidi dans des terrines ou bien dans un plat creux
