Caro et Tobi, tous deux blogueurs de cuisine Foodwerk et cuisiniers de formation, ont mis au point une délicieuse recette. Une savoureuse tarte avec des pommes JAZZ, du fromage corsé, de délicieuses pommes de terre et du lard épicé. Elle ravira les papilles de toute la famille. Amuse-toi bien lors de la préparation et bon appétit surtout!

Ingrédients
Pâte de la tourte:
240 g de beurre
3 œufs
2 c. à c. de sel (env. 12 g)
540 g de farine
1 c. à c. de curry
50 ml d’eau

Garniture:
1 à 2 pommes JAZZ™ (env. 200 g)
600 g de pommes de terre cuites (la veille)
130 g de lard à griller coupé grossièrement en lamelles
1 botte d’oignons nouveaux
2 œufs
200 g de fromage cottage
50 g de sbrinz râpé
1 branche de thym
Sel et poivre
Env.10 g de beurre pour le plat
1 œuf pour badigeonner

En complément: Moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre et embout pour poche à douille d’environ 10 mm


Préparation
Couper le beurre en petits dés et le laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes. Mélanger ensuite le beurre avec le reste des ingrédients de la pâte et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne pas pétrir trop longtemps. Emballer la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Laver les oignons nouveaux et les couper finement. Faire revenir le blanc des oignons émincés avec le lard dans une poêle jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Laisser ensuite refroidir.

Enlever le trognon des pommes JAZZTM et les couper en petits dés, puis les mettre dans un saladier. Ajouter les œufs, le fromage cottage, le sbrinz et le thym effeuillé. Ajouter également le lard grillé et les oignons nouveaux et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

Abaisser la pâte à la hauteur souhaitée et la placer dans le moule à tarte graissé. La pâte peut dépasser sans problème du bord du moule à tarte. Cela permet ainsi de bien fermer la tourte. (Pour le fond, utiliser environ 2/3 de la pâte et l’abaisser à environ 3 mm.) Peler les pommes de terre, les couper en tranches d’environ 3 à 5 mm et les déposer sur la pâte. Verser la préparation avec les dés de pommes JAZZTM sur les tranches de pommes de terre et lisser.

Abaisser également le reste de la pâte en une fine couche et la poser sur la tourte. Veiller à bien presser les bords. Le plus simple pour cela est de se servir d’un rouleau à pâtisserie. Les restes de pâte peuvent être utilisés pour décorer la tourte.

Badigeonner la tourte avec l’œuf battu et la piquer ensuite avec une fourchette. Découper un trou au centre à l’aide d’une douille d’environ 10 mm. Ainsi, la vapeur peut s’échapper et la pâte ne se ramollit pas.

Cuire à 180°C pendant environ 40 minutes dans le tiers inférieur du four (four traditionnel). La tourte est prête lorsqu’elle se détache du bord du moule à tarte et que le fond et le dessus sont brun clair.