Mrs. Flury a créé un nouveau délicieux dessert: un gâteau végane aux pommes JAZZTM qui plaira à toute la famille. Les enfants pourront même participer à sa confection. Une recette savoureuse, simple et idéale pour les familles signée Mrs. Flury, qui convient parfaitement à l’utilisation de pommes JAZZTM.
Portions: 12
Ingrédients:
4 pommes JAZZTM
360 g de farine (mélange de farine de blé et de farine complète d’épeautre)
100 g de sucre blanc ou de canne
100 g d’érythritol ou de sucre au choix
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
3 c. à c. de poudre à lever au tartre
1/8 c. à c. de sel
Le zeste de 2 citrons bio
220 à 250 ml de lait de soja (ajuster la quantité en fonction de la consistance)
100 ml d’huile d’olive
60 g de compote de pommes
60 ml de jus de citron
Ingrédients complémentaires
1 c. à s. de sirop d’érable
1 c. à s. d’huile de coco liquide
Pistaches hachées
Sucre glace
de l’huile pour graisser le moule
Préparation
Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 degrés (200 degrés au four traditionnel). Graisser généreusement et fariner un moule à manqué de 24 cm. Recouvrir le fond de papier cuisson.
Laver les pommes JAZZTM, les couper en deux et retirer délicatement le cœur et les pépins à l’aide d’une cuillère. Avec un couteau, entailler les moitiés de pommes JAZZTM côté peau à intervalles de 0,5 cm. Ne pas aller jusqu’au bout pour ne pas couper complètement les pommes.
Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, le sucre vanillé, la poudre à lever et le sel. Rincer le citron à l’eau chaude, prélever le zeste et l’ajouter au mélange de farine. Ajouter le lait végétal, l’huile d’olive, la compote de pommes et le jus de citron et mélanger brièvement à l’aide d’une corne à pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte. Attention: ne pas mélanger la pâte trop longtemps.
Verser la pâte dans le moule graissé et fariné. Répartir dessus les demi-pommes JAZZTM, côté peau entaillée vers le haut. Parsemer de pistaches hachées selon les goûts.
Mélanger le sirop d’érable et l’huile de coco et badigeonner les moitiés de pommes JAZZTM de ce mélange. Faire cuire le gâteau aux pommes au four sur une grille placée au deuxième niveau en partant du bas, à 180 degrés à chaleur tournante, pendant environ 50 à 60 minutes. Avant la sortie du four, piquer le gâteau afin de vérifier sa cuisson.
Laisser refroidir le gâteau aux pommes JAZZTM une vingtaine de minutes dans le moule avant de le démouler délicatement. Au moment de servir, décorer selon les goûts de pistaches hachées et de sucre glace.
