Pour un moule à charnière de 26 cm de diamètre env. Contient une petite quantité d’alcool.
Ingrédients:
30 g raisins secs
2 c.s. Rhum
3 pommes JAZZTM
3 c.s. jus de citron
20 g beurre
100 g sucre
3 œufs
1 jaune d’œuf
175 g farine
2 dl lait
1 pincée de sel
1 c.c. poudre à lever
Préparation:
Faire mariner les raisins secs dans le Rhum. Peler les pommes JAZZTM et les couper en quartiers, enlever le trognon. Couper les quartiers en lamelles, les arroser d’un peu de jus de citron. Caraméliser le beurre avec 50 g de sucre dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur marron clair. Ajouter les pommes, laisser mijoter à feu doux quelques minutes (elles ne doivent pas se décomposer). Disposer dans le moule à charnière recouvert de papier de cuisson et laisser refroidir.
Séparer le blanc et le jaune des œufs. Bien mélanger les 4 jaunes d’œuf avec la farine, le lait, le sel et la poudre à lever. Battre les blancs en neige avec le reste du sucre. Ajouter pour commencer les raisins secs, puis les blancs en neige à la pâte. Verser la pâte sur les pommes JAZZTM. Cuire au four préchauffé à 200 degrés env. 30 minutes. Renverser le gâteau, servir chaud.
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