Brioche aux pommes JAZZTM et aux amandes – une délicieuse variante aux pommes JAZZTM à savourer. Cette tentation sucrée est l’œuvre de Guillaume, un cuisiner et pâtissier passionné. Sous son pseudonyme healthycooklife, Guillaume crée des entrées, plats principaux et desserts succulents, qui offrent une expérience gustative incomparable. Il veille aussi toujours à choisir des ingrédients frais et équilibrés.

Ingrédients

Brioche

  • 350g de farine de blé
  • 4 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
  • 60g de sucre
  • 50g de beurre (à température ambiante)
  • 10g de levure boulanger fraîche
  • 20ml de lait tiède
  • 1 pincée de sel

Crème d’amande

  • 2 pommes JAZZTM
  • 210g de poudre d’amande
  • 170g de compote de pommes
  • 60g de sirop d’érable
  • Quelques gouttes d’amande amère
  • 1 c. à café d’arôme de vanille

Préparation

Diluez la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les œuf et la levure diluée. A l’aide d’une cuillère, mélangez le tout jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Ajoutez le beurre à température ambiante puis poursuivez le pétrissage de la pâte une dizaine de minutes. Après, façonnez une belle boule puis couvrez la pâte d’un linge humide. Laissez-la lever proche d’une source de chaleur pendant 1h30 à 2h.

Pendant ce temps on peut préparer la garniture: Mélangez la poudre d’amandes, la compote, l’arôme d’amande amère, l’arôme de vanille et le sirop d’érable dans un bol. Réservez. Épluchez et coupez les pommes JAZZTM en dès puis faites-les caraméliser légèrement dans une poêle avec un filet de sirop d’érable.

Lorsque la pâte a doublé de volume, récupérez-la, dégazer-la, puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Étalez la crème d’amande sur la pâte en une couche régulière, puis ajoutez les dés de pommes JAZZTM caramélisés.

Roulez la pâte sur elle-même de façon à réaliser un boudin. Après, taillez le boudin en deux dans sa longueur. Soudez l’un des deux côtés puis tressez les deux boudins de pâte l’un par-dessus l’autre. Réunissez et soudez les deux extrémités afin de former une couronne. Dorez la surface de la brioche à l’aide d’un pinceau.

Enfournez la brioche dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 45 minutes. Lorsque la brioche est cuite sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille de cuisson. Bon appétit !