Zitronen-Couscous mit JAZZ Äpfeln

Für 4 Personen

Zutaten
2,25 dl Bouillon
200 g Couscous
2 Zitronen
2 JAZZ^TM Äpfel
250 g Rüebli
3 EL Sultaninen
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
je ½ Bund Petersilie und Koriander
2 Zweige Pfefferminze
200 g Ziegen- oder Schafkäse

Zubereitung
Bouillon aufkochen. Couscous zufügen, Pfanne vom Herd ziehen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. JAZZ^TM Äpfel in feine Stifte schneiden, mit 3 Esslöffel Zitronensaft vermischen. Rüebli schälen, ebenfalls in feine Stifte schneiden und mit den Sultaninen zu den Äpfeln geben.

Restlichen Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Couscous mit einer Gabel lockern, mit der Sauce vermischen. Kräuter fein hacken, mit JAZZ^TM Äpfeln und Rüebli unter den Couscous mischen. Käse würfeln und darüberstreuen.

Lauwarm oder kalt servieren.

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