Das Foodblogger-Duo Foodwerk, bestehend aus den gelernten Köchen Caro und Tobi, hat ein leckeres Rezept kreiert. Einen herzhaften Pie mit frischen JAZZ Äpfeln, rezentem Käse, feinen Kartoffeln und würzigem Speck. Das schmeckt der ganzen Familie. Wir wünschen viel Spass bei der Zubereitung und guten Appetit!

Zutaten
Pie Teig:
240 g Butter
3 Eier
2 TL Salz (ca. 12 g)
540 g Mehl
1 TL Curry
50 ml Wasser

Füllung:
1-2 JAZZTM Apfel (ca. 200 g)
600 g Kartoffeln gekocht (vom Vortag)
130 g Bratspeck grob in Streifen geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Eier
200 g Hüttenkäse
50 g Sbrinz-Käse gerieben
1 Zweig Thymian
Salz & Pfeffer
Ca. 10 g Butter für die Form
1 Ei zum Bestreichen

Ergänzend: Wähenform von circa 28 cm Durchmesser & Aufsatz einer Spritztülle von circa 10 mm


Zubereitung
Die Butter in Würfel schneiden und etwa 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschliessend die Butter mit den restlichen Teig-Zutaten zusammen vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange Kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Die Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden. Das geschnittene Weiss der Zwiebeln gemeinsam mit dem Speck in einer Bratpfanne andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Anschliessend auskühlen lassen.

Die JAZZTM Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier, den Hüttenkäse, den Sbrinz-Käse und den gezupften Thymian hinzugeben. Den gebratenen Speck und die Frühlingszwiebel ebenfalls dazugeben und mit Salz & Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Teig auf die gewünschte Grösse auswallen und in die gefettete Wähenform legen. Der Teig darf ruhig etwas über den Rand der Wähenform kommen. So kann die Pie gut verschlossen werden. (Für den Boden ca. 2/3 des Teiges verwenden und ca. 3 mm auswallen). Die Kartoffeln schälen, in Scheiben von ca. 3-5 mm schneiden und auf den Teig legen. Die Masse mit den JAZZTM Apfelwürfel auf die Kartoffelscheiben geben und glattstreichen.

Den Rest des Teiges ebenfalls dünn auswallen und auf die Pie legen. Darauf achten, dass die Ränder gut angedrückt sind. Am besten geht dies mit einem Wallholz. Übriggebliebene Teig-Reste können für eine Verzierung des Pies verwendet werden.

Die Pie mit dem verquirlten Ei bestreichen und anschliessend mit einer Gabel einstechen. In der Mitte mit einer Spriztülle von circa 10mm ein Loch ausstechen. Dadurch entweicht der Dampf und der Teig weicht nicht auf.

Bei 180°C ca. 40 Minuten im unteren Drittel des Backofens bei Ober- und Unterhitze backen. Die Pie ist dann gut, wenn sie sich vom Rand der Wähenform löst und der Boden und der Deckel hellbraun sind.