Karamellisierter JAZZ Apfel-Omelettenkuchen

Für eine Springform von ca. 26 cm Durchmesser. Enthält eine geringe Menge Alkohol.

Zutaten:
30 g Rosinen
2 EL Rum
3 JAZZ^TM Äpfel
3 EL Zitronensaft
20 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
1 Eigelb
175 g Mehl
2 dl Milch
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Zubereitung
Rosinen im Rum einlegen. JAZZ^TM Äpfel schälen und vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Butter mit 50 g Zucker in einer weiten Pfanne hellbraun karamellisieren. Die JAZZ^TM Äpfel beigeben, zugedeckt bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln (sie dürfen nicht zerfallen). In die mit Backpapier belegte Springform geben und erkalten lassen.

Eier trennen. Alle 4 Eigelb mit Mehl, Milch, Salz und Backpulver gut verrühren. Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Zuerst die Rosinen, dann den Eischnee unter den Teig heben.

Teig auf die JAZZ^TM Äpfel giessen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Kuchen stürzen, warm servieren.

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