Rezept und Bild © hanyacoro
Zutaten
1 Kuchenteig rund
50 g Mandeln gemahlen
50 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Ei
2-3 JAZZTM Äpfel
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
Etwas Eigelb
Etwas Zimtpulver
Ergänzend: 1 Kuchenform rund (Durchmesser circa 18cm), ein Wallholz, Backpapier-Bogen, Gewicht für Blindbacken (Hülsenfrüchte, kleineres Backblech oder Kirschsteine).
Zubereitung
Lege den Kuchenteig auf ein Backpapier und falte ihn zusammen. Lege ein zweites Backpapier auf den Teig und drücke ihn etwas flach. Anschliessend mit dem Wallholz auf die Grösse des Bleches auswallen. 1-2cm extra für den Rand einrechnen. Auf das Blech legen. Mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig mit einem Backpapier belegen. Mit einem kleineren Backblech, getrockneten Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen) oder Kirschensteine belegen. In der Ofenmitte während 20 Minuten backen. Das Gewicht (Blech, Hülsenfrüchte oder Kirschsteine) und das Backpapier entfernen und den Teig mit Eigelb bestreichen. Für weitere 6-7 Minuten backen.
Die JAZZTM Äpfel in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Anschliessend mit Zucker, Zitronensaft und Zimt bestäuben.
Die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben, die Butter und das Ei hinzugeben. Gut vermengen. Die Mandelmasse auf den Teig geben und verteilen. Die Apfelschnitze von Innen nach Aussen kreisförmig in die Masse stecken, die Schale nach oben.
Den Kuchen im Ofen bei 170 Grad circa 30-40 Minuten backen. Nach 15 Minuten mit Aluminiumfolie bedecken um schwarze Stellen zu vermeiden. Alternativ die Oberhitze des Backofens ausschalten.
Tipp: Um den Kuchen zu süssen kann der Mandelmasse ergänzend Zucker hinzugefügt werden. Oder der gebackene Kuchen kann mit Puderzucker bestäubt werden.
