Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50-55 Minuten
Portionen: 6-8
Zutaten
2 JAZZ™ Äpfel
2 Eier
1/3 Tasse (Mittel) griechischen Jogurt
1 TL Vanille- Essenz, -Aroma oder- paste
1/3 Tasse (Mittel) Öl (z.B. Raps oder Sonnenblume)
1 mittelreife Banane, mit der Gabel zerdrückt
1 3/4 Tasse (Mittel) Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 Tasse (Mittel) Rohrzucker
Optional: Honig
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Backform (circa 25cm) mit Backpapier belegen.
Die JAZZ Äpfel entkernen und 1 ½ Äpfel in kleine Würfel schneiden. Den Rest für die Dekoration aufbewahren. Das Mehl, Backpulver, Zimt und den Zucker in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier, den Joghurt, die Vanille-Essenz und das Öl gut mixen. Anschliessend die gewürfelten Apfelstücke und die zerdrückte Banane hinzufügen und gut vermengen. Nachfolgend den Inhalt der zweiten Schüssel zur Mehlmischung hinzufügen und gut mischen. Die Masse in die Backschale geben.
Die übrig gebliebene JAZZ Apfel-Hälfte in kleine Scheiben schneiden und auf dem Bananenbrot anrichten. 50-55 Minuten in der Ofenmitte backen. Eine Stäbchenprobe machen, bevor das Bananenbrot aus dem Ofen genommen wird. Das noch warme Bananenbrot in Stücke schneiden, auskühlen lassen und anrichten.
Optional: Das Bananenbrot kann mit etwas griechischem Jogurt bestrichen und anschliessen mit Honig beträufelt werden.
