Zutaten
Für die Vanillesauce
300 ml Vollmilch
200 g Sahne
40 g Zucker
3 Eigelb (M)
1 Vanilleschote
7 g Maisstärke

Für die Apfelküchle
4 JAZZ™ Äpfel
200 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
25 g Zucker
1 TL Vanillezucker
100 ml Milch
50 ml Mineralwasser
2 Eier (M)
1 Prise Salz

Außerdem
Öl zum Ausbacken

Zubereitung

  1. Für die Vanillesauce die Vanilleschote auskratzen. Dann die Milch zusammen mit der Sahne, dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und der ausgekratzten Schote zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Währenddessen die Stärke mit den Eigelben verrühren.
  2. Sobald die Milchmischung einmal aufgekocht ist, eine kleine Schöpfkelle der heißen Milch zu den Eigelben geben und unterrühren.
  3. Die Eigelbmischung nun in den Topf geben und bei mittlerer Hitze nochmals erwärmen, bis die Sauce ganz leicht köchelt und andickt.
  4. Nun durch ein feines Sieb passieren und entweder sofort servieren oder mit Frischhaltefolie an der Oberfläche abdecken damit sich keine Haut bildet.
  5. Für die Apfelküchle die JAZZ™ Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. Für den Teig das Mehl zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, der Milch, den Eiern und der Prise Salz in eine Schüssel geben und glattrühren. Abschließend noch vorsichtig das Mineralwasser unterrühren.
  7. Das Öl etwa 2 cm hoch in eine tiefe Pfanne geben und auf 180 °C erhitzen.
  8. Nun die Apfelringe durch den Teig ziehen, den überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen und dann in die Pfanne geben. Nur so viele JAZZ™ Äpfel in die Pfanne geben, dass sie sich nicht berühren.
  9. Von beiden Seiten etwa 2 Minuten ausbacken und dann auf etwas Küchenkrepp geben damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
  10. Die Apfelküchle warm mit etwas Vanillesauce servieren.