Brioche mit JAZZTM Äpfeln und Mandeln – eine köstliche Variante den JAZZTM Apfel zu geniessen. Die süsse Versuchung stammt aus der Feder von Guillaume, einem leidenschaftlichen Koch und Patissier. Unter dem Namen healthycooklife kreiert Guillaume köstliche Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, die ein Geschmackserlebnis sind. Dabei achtet er auf frische und ausgewogene Zutaten.

Zutaten

Brioche

  • 350 g Weizenmehl
  • 4 Eier + 1 Ei zum Bestreichen
  • 60 g Zucker
  • 50 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 10 g frische Backhefe
  • 20 ml lauwarme Milch
  • 1 Messerspitze Salz

Zutaten Mandelcreme

  • 2 JAZZTM Äpfel
  • 210 g gemahlene Mandeln
  • 170 g Apfelmus (ungezuckert)
  • 60 g Ahornsirup
  • Wenige Tropfen flüssiges Bittermandel-Aroma
  • 1 TL Vanillearoma

Zubereitung

Hefe in der warmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Eier und die aufgelöste Hefe in einer Schüssel mischen. Masse mit einem Löffel mischen, bis sich eine Teigkugel bildet. Zimmerwarme Butter hinzufügen und den Teig etwa zehn Minuten lang weiterkneten. Anschliessend eine schöne Kugel formen und den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken. Teig in der Nähe einer Wärmequelle für 1,5 bis 2 Stunden aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit Füllung vorbereiten: Gemahlene Mandeln, Apfelmus, Bittermandelaroma, Vanillearoma und Ahornsirup in einer Schüssel mischen. Die Masse ruhen lassen. JAZZTM Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Ahornsirup leicht karamellisieren.

Ist der Teig um das Doppelte aufgegangen, Luft aus dem Teig lassen und diesen auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einem grossen Rechteck auswallen. Mandelcreme in einer gleichmässigen Schicht auf dem Teig verteilen und anschliessend die karamellisierten JAZZTM Apfelwürfel beigeben. Dann den Teig zu einer Wurst rollen.

Teigrolle der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die beiden Hälften an einem Ende miteinander verbinden und Teigrollen übereinander flechten. Dann beide Enden zu einer Krone zusammenfügen. Oberfläche der Brioche mit einem Pinsel bestreichen.

Brioche im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 35 bis 45 Minuten backen. Ist die Brioche goldbraun gebacken, diese aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen. Guten Appetit!