Et si les tacos de poisson devenaient la recette de l’été? Ces tacos de poisson noirci légèrement épicés et rehaussés de pommes JAZZ™ et de coleshaw créent une explosion de saveurs et un côté croquant qui vous donneront l’eau à la bouche, quelle que soit la saison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le coleslaw:
- 2 tasses de pommes JAZZ™ – taillées en julienne
- 3 tasses de chou blanc émincé
- 1 tasse de carottes râpées
- 1/4 de tasse de coriandre hachée
Pour la vinaigrette:
- 1/2 tasse de crème aigre
- 2 cc de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cc de jus de citron
- 1/2 cc de sel de cuisine
- 20 tours de moulin à poivre noir
Poisson et assaisonnement:
- 1 cs de paprika fumé
- 1/2 cs de sel de cuisine
- 1/2 cs d’ail en poudre
- 2 filets de vivaneau rouge (ou d’un autre poisson blanc à chair tendre) – sans peau ni arêtes
- 1 cs d’huile de colza
- Tortillas de maïs
Préparation
Mélangez tous les ingrédients du coleslaw dans un grand récipient. Dans un récipient plus petit, préparez la vinaigrette et mélangez-la au coleslaw. Badigeonnez les filets de poisson des deux côtés à l’aide de l’assaissonnement à la cajun. Faites chauffer une grande poêle à feu vif et, quand elle est bien chaude, ajoutez l’huile et maintenez la température. Ajoutez les filets de poisson et faites-les griller de chaque côté pendant deux minutes. Retirez-les de la poêle et coupez-les approximativement en 4 morceaux. réchauffez les tortillas de maïs et garnissez-les d’un morceau de poisson et d’une cuillerée de coleslaw. Bon appétit!
