Pour 4 personnes.

Préparation 20 min, cuisson 10 min

Ingrédients :

– 200 g de mesclun, 2 pommes Jazz, 2 oignons rouges, 4 oeufs

– 2 grandes tranches de pain de campagne ou 4 petites

– 100 g de Beaufort

– 1 cuillère à café bombée de moutarde à l’ancienne

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

– 2 cuillères à soupe d’huile de noix (ou d’olive)

– 10 g de beurre

– 2 cuillères à soupe de gros sel

– Sel, Poivre

 

 

Préparation :

Sortir les œufs du réfrigérateur. Laver et essorer le mesclun. Emincer finement l’oignon rouge.

Porter de l’eau à ébullition dans une petite casserole. Quand l’eau bout, verser le gros sel puis déposer délicatement les œufs. Après 7 minutes, mettre les œufs dans un saladier rempli d’eau froide.

Laisser refroidir en changeant l’eau si nécessaire. Réaliser la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel et le poivre, puis incorporer le vinaigre et enfin l’huile. Eplucher les œufs.

Couper des lamelles de Beaufort et faire griller les tranches de pain de campagne.

Réaliser les mouillettes en coupant le pain grillé de la largeur des lamelles de Beaufort environ.

Beurrer légèrement les mouillettes et y déposer le fromage.

Assaisonner le mesclun avec la vinaigrette et dresser les assiettes avec tous les éléments.