Pour 4 personnes.

Préparation 10 min,
cuisson 40 min

Ingrédients :
– 500 ml de lait
– 6 jaunes d’œuf
– 100 g de sucre
– 50 g de chocolat noir
– 2 pommes Jazz
-Miel de manuka

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Casser le chocolat en morceaux. Mettre le lait à bouillir dans une petite casserole. Lorsqu’il bout verser les morceaux de chocolat hors du feu, et les faire fondre. Laisser tiédir. Dans un bol, verser les jaunes d’œuf et le sucre et fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer progressivement le lait au chocolat tiédi et les œufs pour obtenir un mélange homogène. Remplir soigneusement les petites cocottes et retirer la mousse sur le dessus si nécessaire.

Disposer les cocottes avec leurs couvercles dans un plat allant au four.
Mouiller à mi-hauteur avec de l’eau bouillante. Cuire à couvert au four pendant 25 à 30 min environ.
Sortir du four et essuyer les cocottes. Retirer les couvercles et laisser refroidir.

Peler les pommes Jazz et ôter les trognons. Couper les pommes en cubes moyens. Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle. Déposer les cubes de pommes et les faire dorer. Verser le miel, baisser le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Déposer les cubes de pommes Jazz sur les crèmes et servir.