Pour 4 personnes.

Préparation 25 min, cuisson 1h10

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée rectangulaire
– 4 pommes Jazz
– 20 g de beurre
– 20 g de cassonade
– 1 œuf – Sucre glace
Pour la compotée :
– 200 g de pruneaux
– 6 cl de vin rouge
– 50 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1 sachet de thé noir
– 2 cl d’Armagnac
Préparation :

Réaliser la compotée de pruneaux :
Préparer un thé fort, mettre les pruneaux à tremper pendant 15 minutes. Les égoutter et les mettre dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux. Verser le vin et porter à ébullition, puis laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes. Laisser refroidir les pruneaux dans leur sirop et ajouter l’Armagnac.
Peler les pommes Jazz, ôter les trognons et les couper en 8. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis ajouter les tranches de pommes. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajouter la cassonade et une cuillère à soupe d’eau. Laisser cuire quelques minutes pour que les pommes deviennent fondantes, mais qu’elles restent entières. Verser la préparation dans un saladier pour la faire refroidir. Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les chaussons :
Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail, et découper 8 rectangles. Déposer les rectangles sur la plaque de cuisson, sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposer au centre deux cuillères à soupe de compotée de pruneaux froide sur 4 rectangles, puis déposer les tranches de pommes. Battre l’œuf entier dans un bol, et à l’aide d’un pinceau, humidifier sur le pourtour des
4 rectangles de pâte feuilletée avec l’œuf battu. Délicatement, couvrir les 4 rectangles garnis par les autres rectangles de pâte feuilletée. Bien souder les chaussons en appuyant sur les bords avec les doigts farinés.
Dans le bol contentant l’œuf battu, ajouter 1 cuillère à café de sucre glace et mélanger. Badigeonner chaque chausson de ce mélange pour obtenir une belle dorure.
Réaliser un motif de décoration sur chaque chausson avec le dos d’un couteau ou en découpant un motif dans les chutes de pâte et en le collant sur le chausson avec un peu d’œuf battu. Enfourner les chaussons pour 25 à 30 minutes de cuisson. Ils doivent être bien dorés et croustillants à la sortie du four.