Zutaten
Für das Kompott
3 JAZZ™ Äpfel (entkernt und in Würfel geschnitten)
1 Tasse tiefgefrorene oder frische Himbeeren (einige für die Dekoration)
1/2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kokosöl
1/2 Esslöffel Ahornsirup
Für die Kokoscreme
1 Dose Kokosmilch mit vollem Fettgehalt, die über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wurde (bitte unbedingt beachten!)
1 Esslöffel Ahornsirup
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder pulver
Zubereitung
Gewürfelte JAZZ™ Äpfel, Kokosöl, Zitronensaft und Ahornsirup mit einem Schuss Wasser in eine Pfanne geben. JAZZ™ Äpfel abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten (oder bis die Äpfel auseinanderfallen) kochen. Himbeeren hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen. Sie können entweder das Kompott so, wie Sie es aus der Pfanne holen, verwenden oder mit einem Handmixer noch weiter pürieren. Während das Kompott abkühlt, können Sie die Kokoscreme zubereiten. Die Dose Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen, öffnen und die dicke Schicht, die sich oben abgesetzt hat, abschöpfen. Verwenden Sie nicht den wässrigen Teil der Kokosmilch, denn ansonsten wird die Creme zu dünnflüssig. Sie können den wässrigen Teil zum Beispiel für Smoothies oder Currygerichte verwenden. Beginnen Sie, mit einem Schneebesen die Creme zu schlagen, bevor Sie den Ahornsirup und das Vanilleextrakt hinzugeben. Schlagen Sie die Creme, bis sie eine sehr cremige und glatte Konsistenz hat. Fast wie bei Schlagsahne. Sobald das Obstkompott ganz abgekühlt ist, die Gläser zunächst zur Hälfte mit Kompott und dann die andere Hälfte mit Kokoscreme füllen. Mit frischen Himbeeren und ein paar JAZZ™ Apfelscheiben dekorieren und servieren!
