Fisch-Tacos gelten meist als typischer Sommer-Snack! Diese pikanten „schwarzen“ Fisch-Tacos können jedochzu jeder Jahreszeit gegessen werden. Mit JAZZ™-Äpfeln und Kohlsalat belegt entfachen sie ein knackiges, vielfältiges Geschmackserlebnis.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Apfel-Kohl-Salat:
2 JAZZ™ Äpfel
2 Möhren
1/2 Chinakohl
150 g saure Sahne
2 TL Apfelessig
1 TL Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Korianderblätter
Für den Fisch und die Tacos:
2 Red Snapper-Filets ohne Gräten und Haut (200 g)
1 TL geräuchertes Paprika-pulver
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Rapsöl
8 Maistortilla (320 g)
Zubereitung
Äpfel und Möhren in feine Streifen (Julienne) schneiden. Chinakohl fein schneiden oder hobeln. Saure Sahne, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühen. Mit JAZZ™ Äpfeln, Möhren, Chinakohl und Koriander mischen und durchziehen lassen.
Fisch mit geräuchertem Paprikapulver, Salz, Pfeffer und knoblauchpulver bestreuen. Eine Pfanne bei starker Hitze erwärmen, Öl zugeben. fisch auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
Tortillafladen einzeln in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 100°C etwa 10 Minuten erwärmen. Mit Fischstücken und JAZZ™ Apfel-Kohl-Salat füllen.
