Healthycooklife s’est à nouveau mis aux fourneaux pour réalisier une délicieuse recette. C’est un tiramisu fuité à base de pomme JAZZ et de spéculoos. Ce dessert est l’œuvre de Guillaume, un cuisiner et pâtissier passionné. Sous son pseudonyme healthycooklife, Guillaume crée des entrées, plats principaux et desserts succulents, qui offrent une expérience gustative incomparable. Il veille aussi toujours à choisir des ingrédients frais et équilibrés.
Nombre de personnes: 4
Temps de préparations: 20 min
Temps de cuission: 5 min
Temps de repos: 2 heures
Ingrédients
- 3 pommes JAZZTM
- 12 spéculoos
- 200 g de mascarpone
- 3 œufs fraîches
- 60 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation
Éplucher les pommes JAZZTM et les couper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un fond d’eau pendant environ 3 minutes. Après, ajouter le miel et 1 CAC de cannelle. Laisser les pommes JAZZTM caraméliser jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter les pommes JAZZTM et réserver le jus.
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Ensuite, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs en neige jusqu’à qu’ils soient fermes. A l’aide d’une maryse, les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Émietter grossièrement les spéculoos. Mettre les biscuits émiettés dans des verrines, puis ajouter un peu de jus de cuisson des pommes.
Verser ensuite un peu de crème de mascarpone. Ajouter les pommes. Terminer avec une dernière couche de crème.
Réserver au moins 2h au réfrigérateur.
Décorer le tiramisu avec des brisures de biscuits et des pommes JAZZTM caramélisées. Bon appétit !
