Temps de préparation: 30 minutes
Portions: 4
Ingrédients
2 pommes JAZZ™
1 oignon rouge, coupé en quartiers
2 patates douces à chair orangée, violette ou blanche
1 courgette
1 piment (capsicum) jaune
2 à 3 c. à s. d’huile d’olive
Sel de mer et poivre moulu
Filet de sirop d’érable
400 g de tofu ferme
Poudre de chili
¼ tasse d’amandes effilées
Herbes fraiches ou micro-pousses
Prépartion
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir un grand plat à cuisson de papier sulfurisé. Couper les patates douces, la courgette et le piment en petits morceaux.
Mélanger les légumes avec la moitié de l’huile d’olive, les arroser d’un peu de sirop d’érable et bien les assaisonner. Mettre les légumes au four sur une seule couche dans le plat préparé pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
Enlever les pépins des pommes JAZZ™ puis les découper en dés. Pendant ce temps, couper le tofu en 4 parts et enlever l’humidité avec du papier absorbant.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et griller le tofu et les pommes JAZZ™ pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que le tofu brunisse et que les pommes commencent à ramollir. Ajouter un filet de sirop d’érable et saupoudrer de chili et d’amandes puis cuire jusqu’à ce que les pommes se caramélisent.
Servir les légumes grillés sur un plat ou dresser 4 assiettes et ajouter le tofu au chili ainsi que les pommes JAZZ™ caramélisées.
Garnir d’herbes fraiches ou de micro-pousses.
