Le duo enthousiaste de blogueurs culinaires Foodwerk a créé un délicieux dessert, qui est aussi un doux cadeau. Les nids aux pommes JAZZ™ sont un en-cas sucré, très populaire auprès des petits comme des grands. Faciles à préparer, ils se conservent pendant 10 jours dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés puis décongelés en 15 minutes, sans que leur qualité ne s’en voit altérée. Parfaits pour les visites surprises ou à offrir.
Ingrédients
Pâte
120 g de beurre
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
250 g de farine
1 citron (zeste)
1 pincée de sel
Pâte à macarons
375 g d’amandes moulues
250 g de sucre glace
4 blancs d’œufs
Garniture aux pommes
2 pommes JAZZ™
1 citron (jus et un peu de zeste)
1 c. à s. d’eau
2 c. à s. d’amidon de maïs
2 c. à s. de sucre
Préparation
Pâte
Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réfrigérer pendant 5 minutes.
Fariner le plan de travail. Aplatir ensuite la pâte à l’épaisseur voulue avec un rouleau. Avec un emporte-pièce, découper des ronds d’environ 6,5 cm de diamètre.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant env. 8 minutes.
Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir.
Pâte à macarons
Il existe ici deux options de préparation.
Option 1: Mettre tous les ingrédients dans un robot ménager ou un mixeur et mixer jusqu’à ce que la masse soit tiède. Cela prend 3 à 5 minutes environ.
Option 2: Battre tous les ingrédients au fouet ou au mixeur pendant env. 5 minutes.
L’option 1 vous permet d’obtenir une pâte fine et dense (semblable à un massepain léger).
L’option 2 produit une pâte plus grossière ayant davantage de structure. Elle aura plus tendance à s’étaler à la cuisson.
A l’aide d’une poche à douille, former un cercle avec la pâte au niveau du bord de chaque biscuit refroidi. Utiliser pour cela un embout en forme d’étoile de taille 10. Après cette étape, laisser sécher la pâte pendant au moins 2 heures. Il est aussi possible de la laisser sécher toute la nuit.
Garniture aux pommes
Bien laver les pommes JAZZ™ et retirer le trognon. Couper les pommes en petits dés.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter le sucre. Faire légèrement caraméliser le sucre.
Dès que le sucre commence à colorer, ajouter les morceaux de pommes et mélanger. Mouiller avec le jus de citron, ajouter le zeste et laisser mijoter jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissous.
Mélanger l’amidon de maïs avec un peu d’eau froide et verser dans la préparation aux pommes. Laisser ensuite refroidir. Garnir uniformément les biscuits avec la préparation aux pommes JAZZ™ refroidie. Le plus simple pour cela est de se servir d’une cuillère à café.
Faire encore cuire les biscuits aux pommes env. 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
