recette et image © hanyacoro

Ingrédients
1 pâte à gâteau ronde
50 g d’amandes moulues
50 g de beurre (à température ambiante)
1 œuf
2-3 pommes JAZZ™
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. de jus de citron
Un peu de jaune d’œuf
Un peu de cannelle en poudre

En complément: 1 moule à gâteau rond (diamètre d’environ 18 cm), un rouleau à pâtisserie, une feuille de papier cuisson, un poids pour la cuisson à blanc (légumineuses, plaque de cuisson plus petite ou noyaux de cerises)


Préparation
Verser la pâte à gâteau sur du papier cuisson et la replier. Poser un deuxième papier cuisson sur la pâte et l’aplatir un peu. Ensuite, abaisser la pâte avec le rouleau à pâtisserie de façon à ce qu’elle fasse la taille de la plaque. Prévoir 1 à 2 cm supplémentaires pour les bords. Placer sur la plaque. Piquer avec une fourchette et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser la pâte de papier cuisson. Recouvrir d’une plaque de cuisson plus petite, de légumineuses séchées (haricots, pois chiches) ou de noyaux de cerises. Enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes. Retirer le poids (plaque, légumineuses ou noyaux de cerises) et le papier cuisson, et badigeonner la pâte de jaune d’œuf. Enfourner pour 6-7 minutes supplémentaires.

Couper les pommes JAZZ™ en quatre et retirer le trognon. Les couper en fines tranches à l’aide d’un éplucheur. Agrémenter ensuite de sucre, de jus de citron et de cannelle.

Verser les amandes moulues dans un saladier, ajouter le beurre et l’œuf. Bien mélanger. Verser et répartir le mélange à base d’amandes sur la pâte. Disposer les tranches de pomme dans la pâte en formant un cercle de l’intérieur vers l’extérieur, peau vers le haut.

Cuire le gâteau au four à 170 degrés pendant environ 30-40 minutes. Après 15 minutes, recouvrir d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle. Il est également possible de désactiver la chaleur de voûte du four.

Den Kuchen im Ofen bei 170 Grad circa 30-40 Minuten backen. Nach 15 Minuten mit Aluminiumfolie bedecken um schwarze Stellen zu vermeiden. Alternativ die Oberhitze des Backofens ausschalten.

Conseil: Pour sucrer le gâteau, on peut ajouter du sucre à la masse d’amandes. On peut également saupoudrer le gâteau cuit de sucre glace.